Café en grains, 100 % arabica
Café de Colombie « Excelso », Voisin
Un café en grains 100 % arabica de Colombie, de grade Excelso, torréfié lentement à Lyon par la maison Voisin, torréfacteur depuis 1897. Vendu en 250 g ou en 1 kg, avec un profil annoncé fruité et aromatique.
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- origine
- Colombie
- arabica
- 100 %
- calibre des grains
- 15-16
- formats
- 250 g · 1 kg
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1 marchand partenaireNotre avis
Analyse sur pièces : fondée sur les caractéristiques publiées, produit non testé par nos soins.
Ce café vient des hauts plateaux de la cordillère des Andes, en Colombie. « Excelso » n’est pas un nom de marque : c’est un grade de la classification colombienne d’export, qui désigne des grains de calibre 15-16, réguliers et bien formés. Un calibre homogène aide à obtenir une torréfaction régulière. Notre guide pour lire une étiquette de café explique comment interpréter ce type de mention.
La torréfaction est faite à Lyon par Voisin, maison fondée en 1897 et labellisée Entreprise du Patrimoine Vivant. La fiche décrit une torréfaction lente et traditionnelle, d’une vingtaine de minutes. Elle ne qualifie pas le degré de torréfaction, claire, moyenne ou foncée : c’est pourtant ce qui oriente le choix entre filtre et expresso.
Le profil annoncé tient en deux mots, fruité et aromatique. Sans degré de torréfaction indiqué, le plus sûr est de le régler vous-même : commencez en filtre ou en piston avec un ratio classique, goûtez, puis ajustez la mouture. Le calculateur de ratio et le guide de mouture donnent les points de départ ; en expresso, le diagnostic aide à corriger une tasse trop acide ou trop amère.
Il est vendu en grains ou moulu à la commande, en cinq moutures (grosse, moyenne, fine, très fine, orientale), et la boutique indique pour chaque mouture la méthode qui lui convient (piston, filtre, italienne, percolateur…). Sans moulin, choisissez la mouture de votre cafetière ; avec un moulin, prenez les grains. Le format de 250 g convient pour découvrir ; le kilo n’a de sens que si vous le buvez en quelques semaines, car un café ouvert s’évente. Notre guide pour conserver son café détaille les bons gestes.
Ce que la fiche ne dit pas : la variété, l’altitude exacte, le procédé de traitement, la ferme ou la coopérative, et surtout la date de torréfaction. Pour un café de spécialité, ce sont des informations attendues ; ici, on achète d’abord le savoir-faire d’un torréfacteur ancien. Nous n’avons pas goûté ce café : cette fiche repose sur la page du marchand, lue le 11 novembre 2026.
Points forts
- 100 % arabica d’origine unique, la Colombie
- Grade Excelso : grains de calibre régulier
- Torréfaction lente, à Lyon, par une maison fondée en 1897
- Deux formats : 250 g pour goûter, 1 kg pour le quotidien
Points faibles
- Degré de torréfaction non précisé
- Date de torréfaction non indiquée sur la fiche
- Variété, altitude et traitement non précisés
- Indisponible chez le marchand le 11 novembre 2026
Fiche technique
- Type
- café en grains
- Composition
- 100 % arabica
- Origine
- Colombie, cordillère des Andes
- Grade
- Excelso, calibre 15-16
- Torréfacteur
- Voisin, à Lyon, depuis 1897
- Formats
- 250 g et 1 kg
Voir toutes les caractéristiquesRéduire les caractéristiques
- Torréfaction
- lente, une vingtaine de minutes
- Profil annoncé
- fruité et aromatique
- Label
- Entreprise du Patrimoine Vivant
- Degré de torréfaction
- non précisé
- Variété, altitude, traitement
- non précisés
- Mouture
- en grains, ou moulu à la commande : grosse, moyenne, fine, très fine, orientale
Pour qui ?
Fait pour vous si…
- Avec ou sans moulin : grains ou mouture faite à la commande
- Les amateurs de café d’origine unique
- Ceux qui veulent un torréfacteur français établi
À éviter si…
- Ceux qui veulent un café disponible tout de suite : il était indiqué indisponible le 11 novembre 2026
- Les amateurs de café de spécialité qui veulent la ferme, la variété et la date de torréfaction
Au comptoir : nos conseils d’usage
- Commencez par 250 g : le temps de trouver votre réglage : le guide de mouture donne le point de départ par méthode.
- Moulez à la demande : et dosez au gramme avec le calculateur de quantité.
- Refermez le sachet après chaque usage : à l’abri de l’air, de la lumière et de la chaleur.
Avec quoi le préparer
Moulin électrique à meules coniques
40 mm meules coniques · 40 crans du fin au grossier
Cône de filtration (pour-over)
Taille 02 1 à 4 tasses · Céramique à préchauffer
Vos questions au comptoir
Que signifie « Excelso » ?
C’est un grade de la classification colombienne d’export : il désigne des grains de calibre 15-16, réguliers et bien formés, d’après la fiche du marchand.
Ce café est-il vendu moulu ?
Oui : en plus des grains, la boutique le moud à la commande en cinq moutures (grosse, moyenne, fine, très fine, orientale), en 250 g ou en 1 kg.
Convient-il à l’expresso ?
La fiche ne donne pas de degré de torréfaction, mais indique la méthode adaptée à chaque mouture (piston, filtre, italienne, percolateur) ; l’expresso n’y figure pas. Avec un moulin, partez des grains et ajustez.
Où est-il torréfié ?
À Lyon, par la maison Voisin, torréfacteur depuis 1897, selon la fiche.
Sources
- Confiserie des Arcades (fiche du marchand) : origine, grade, torréfaction, formats et photo, relevés le 11 novembre 2026.
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