Hario V60 taille 02, céramique

Le V60 est un cône posé sur une tasse ou une carafe : on y place un filtre papier, le café moulu, puis on verse l’eau à la main. Il n’y a ni pompe ni résistance. Tout ce qui fait la tasse, la mouture, la température de l’eau, le rythme des versements, dépend de vous. C’est sa force et sa limite.

La taille 02 est la plus courante : Hario l’annonce pour une à quatre tasses. La recette de départ que nous reprenons du torréfacteur Kaffeemacher utilise 18 g de café pour 300 g d’eau, en mouture moyenne-fine, avec une eau vers 93 °C et une fin d’écoulement vers 2 min 30. Notre minuteur d’extraction affiche le poids à atteindre à chaque versement.

La version céramique garde bien la chaleur une fois chaude, mais elle en absorbe au départ : rincez le filtre à l’eau chaude, ce qui préchauffe le cône et retire le goût de papier. Elle est plus fragile que les versions en plastique ou en métal, à éviter dans un sac de voyage.

Le cône seul ne suffit pas. Pour un résultat reproductible, il faut une bouilloire à col de cygne, comme la Hario Buono, qui permet de verser lentement, et une balance au gramme avec minuteur. Comptez aussi les filtres papier taille 02, propres au format conique.

Le diamètre du pied, 10,5 cm, convient à la plupart des mugs et des carafes ; vérifiez-le si vos tasses sont très larges ou très étroites.

Ce que cette analyse ne dit pas : nous n’avons pas eu ce produit entre les mains. La régularité de l’écoulement et la tenue de la céramique dans le temps ne figurent pas sur les fiches consultées. Lisez les avis d’acheteurs récents chez le vendeur avant de commander.