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Mon Barista Maison — Minuteur d’extraction — monbaristamaison.fr
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Le matériel pour verser juste
Un débit lent et régulier compte autant que les temps : une bouilloire à bec fin et une balance avec minuteur font la différence.
Le kit V60
Cône taille 02, filtres, balance et bouilloire à bec fin : tout ce que demande la recette de base.
Caractéristiques relevées le 3 novembre 2026 sur hario.co.uk. Vérifiez-les sur la fiche du vendeur avant d’acheter.
D’où viennent ces recettes
Le minuteur reprend des recettes publiées, sans les modifier : la recette V60 standard du torréfacteur Kaffeemacher (18 g pour 300 g à 93 °C, fin vers 2 min 30), la technique V60 de James Hoffmann publiée par Hario (30 g pour 500 g, pré-infusion de 45 secondes, fin vers 3 min 30), sa méthode pour la cafetière à piston (30 g pour 500 g, 4 minutes, puis au moins 5 minutes de repos) et la recette AeroPress de Prima Coffee (14 g pour 200 g à 79 °C, pression à 1 minute).
Quand vous changez la dose, les poids de chaque étape sont recalculés au même ratio. Les temps, eux, restent ceux de la recette : pour une dose très différente, le temps total varie un peu, et c’est la mouture qui permet de retomber dans la bonne fenêtre.
Si le temps total ne tombe pas juste
Fini nettement avant : l’eau a traversé trop vite. Moulez plus fin d’un cran. Kaffeemacher le formule ainsi pour son V60 : si l’on termine avant 2 min 30, moudre plus fin ; après, plus gros.
Fini nettement après : moulez plus gros, ou versez plus lentement au centre pour ne pas plaquer le café contre le papier.
Le goût ne suit pas le temps : vérifiez le ratio avec le calculateur et la finesse avec le guide de mouture.
Utiliser le minuteur avec une balance
Posez la carafe et le cône (avec le café) sur la balance, faites la tare, puis démarrez le minuteur au premier versement. Le chiffre en grand est le poids total que doit afficher la balance à la fin de l’étape, pas la quantité à verser à chaque fois. Sur les navigateurs qui le permettent, l’écran reste allumé pendant la préparation.
Recevoir la fiche de cette recette en PDF
Laissez votre adresse : nous vous envoyons la fiche par e-mail. Une seule fois, sans lettre d’information.
Vous pouvez aussi l’imprimer tout de suite avec le bouton « Imprimer ».
Questions fréquentes
Pourquoi attendre 30 à 45 secondes après le premier versement ?
C’est la pré-infusion, ou « bloom » : le café frais libère du gaz carbonique au contact de l’eau chaude. En le laissant s’échapper, l’eau des versements suivants mouille le café plus régulièrement.
Le minuteur fonctionne-t-il écran éteint ?
Il s’appuie sur l’horloge du téléphone : si l’écran se met en veille, le temps affiché se recale au réveil. Sur les navigateurs compatibles, la page demande à garder l’écran allumé pendant la préparation.
Puis-je utiliser ces recettes avec un autre cône que le V60 ?
Oui pour l’ordre des versements, mais un cône à fond plat ou à trous plus petits s’écoule autrement : le temps total change et il faut adapter la mouture.